Le poivre, souvent utilisé à table en tant qu’exhausteur de goût, possède de nombreuses autres vertus... Il est temps de lever le voile sur les bienfaits de ces petites graines sur notre organisme ! Mais avant toute chose, un petit récapitulatif des couleurs s'impose :

Le poivre noir est un poivre récolté lorsque les fruits sont encore verts et non mûrs, ensuite sont bouillis et mis à sécher pendant une dizaine de jours. Comme le processus est relativement court, c'est le poivre le plus abordable financièrement.

Comment le consommer ? Il peut être ajouté à tous nos plats afin de rehausser le gout de ce dernier ou bien de lui obtenir un côté plus pimenté.

Le poivre blanc a été récolté en pleine maturation et puis débarrassé de son enveloppe. C'est un travail manuel de longue haleine qui fait que son prix est souvent plus élevé.

Comment le consommer ? Il possède des saveurs délicates d’agrumes, de sous-bois et d’herbes fraiches. Il convient pour les viandes rouges, le canard mais aussi sur un filet de poisson.

Le poivre rouge est un poivre qui a atteint sa maturation naturellement. Il faut attendre 9 mois pour que les grains deviennent rouges et séchés à l’ombre. C’est pour cette raison que le poivre rouge est plus coûteux.

Comment le consommer ? Le poivre rouge se mélange très bien avec de la viande blanche mais on peut aussi l’utiliser dans des préparations sucrées comme par exemple la tarte au pomme, avec des fraises ou même de la glace vanille.

Le poivre contient plusieurs propriétés indispensables. À noter que quel que soit le type de poivre, il est préférable de se munir de grains entiers de poivre que l'on moud à la minute plutôt que du poivre déjà en poudre. Le poivre en poudre se conserve beaucoup moins longtemps et perd rapidement ses vertus bénéfiques, notamment : 

• Aide à la digestion

• Vertus minceur

• Propriétés aphrodisiaques

• Lutte contre la dépression

• Protection des dents contre l’acidité

• Stimule l’appétit

• Anti-inflammatoire et antidouleurs

Toutefois, il est important d’en consommer avec modération. En effet, le poivre contient de la pépirine. La pépirine est ce qui donne le goût piquant au poivre, c'est donc irritant pour nos muqueuses. Il est déconseillé en cas d’ulcères à l’estomac ou de gastrite existante.

Lorsque le poivre n’est pas moulu, il se conserve pendant presque 3 ans à l’abris de la lumière et de l’humidité. Par contre une fois moulu, on ne peut le conserver que 3 mois.

À vos poivriers, il est temps surprendre vos invités !