La noix de cajou n'est techniquement pas une noix; c'est une graine récoltée à partir de la pomme de cajou, le fruit produit par les anacardiers. Contrairement à de nombreuses autres noix et graines, la noix de cajou pousse à l'extérieur du fruit plutôt qu'à l'intérieur, dans une drupe en forme de rein qui pend à l'extrémité de la base de la pomme de cajou.

Les noix de cajou réduisent la tension artérielle et augmentent le «bon» cholestérol.

Certaines vitamines et minéraux contenus dans les noix, comme le potassium, les vitamines E et B-6 et l'acide folique, aident également à lutter contre les maladies cardiaques