Les graines de fenouil ressemblent à des graines de cumin, seulement plus vertes, et ont une saveur anisée et un arôme chaud et sucré.

Elles sont également utilisées dans des mélanges d'épices tels que les cinq épices chinoises et le panch phoran indien et elles sont également utilisé comme rafraîchisseur de bouche.

Pour adoucir la saveur de la graine, essayez de la braiser, de la faire sauter, de la rôtir ou de la griller.

Les tiges de fenouil peuvent remplacer le céleri dans les soupes et les ragoûts et peuvent être utilisées comme «lit» pour le poulet rôti et les viandes.